Wusstest du, dass es einen Unterschied zwischen Lebensmitteln und Nahrungsmitteln gibt? Auch wenn es hier um die wissenschaftliche Definition beider Begriffe geht, hat der Artikel nicht den Anspruch dir unnützes Wissen mitzugeben. Vielmehr soll dir die Unterscheidung helfen, deine aktuelle Ernährung zu reflektieren und deine Ziele vielleicht leichter und schneller zu erreichen.
Die Lehre zum Unterschied zwischen Lebensmitteln und Nahrungsmitteln geht auf den deutschen Bakteriologen und Hygieniker Prof. Werner Kollath zurück, der 1892 – 1970 lebte und als Pionier der Vollwerternährung gilt.
Nach Kollath enthielten nur möglichst unbehandelte Lebensmittel genügend essentielle Inhaltsstoffe, um keine Mangelernährung zu erleiden, die zu chronischen Erkrankungen führen. Kollath unterteilte die Nahrung in zwei Gruppen: die „Lebensmittel“ und die „Nahrungsmittel“ mit jeweils drei „Wertgruppen“
Lebensmittel sind entweder
- unverändert
- mechanisch verändert
- enzymatisch verändert (fermentiert)
Nahrungsmittel sind entweder
- erhitzt
- konserviert
- präpariert
Was sind Lebensmittel und was Nahrungsmittel?
Lebensmittel
Frisches Obst, Frisches Gemüse, Getreide, Ölfrüchte, Hülsenfrüchte, Honig, rohe Eier, Rohmilch, Gärsäfte, Gärgemüse (Sauerkraut), Gewürze, Quellwasser
Nahrungsmittel
Brot, Gebäck, Zucker, verarbeitete Öle, Marmeladen, gekochte Früchte und Gemüse, Konserven, Fertigprodukte, Süßigkeiten
Pflanzliche Nahrung wird von Kollath grundsätzlich höher bewertet als tierische, Rohkost höher als verarbeitete Nahrung.
Auch wenn man sich nicht tiefgreifend mit der Lehre befasst, wird schnell deutlich, was sicherlich jeder weiß – Finger weg von Fertigprodukten, und lieber frisches Obst und Gemüse essen – und tierische Produkte in Maßen.
Wenn du Hilfe bei der Umstellung deiner Ernährung benötigst, helfe ich dir gerne.
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Thanks Mark 🙂